Curso Presencial: Clássicos Franceses - Chef Cássio Cevallos 08.05.2018

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Código: AZAEJ9JDE-PS8LQJCYI-OVW0ILG5O
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Curso presencial: Clássicos Franceses  - Chef Cássio Cevallos
Data: 08.05.2018 (terça-feira) 
Horário: 10:00 às 17:00 (6 horas) intervalo de 1 hora, almoço não incluso
Tipo de aula: Aula-Show 

Ementa: Faremos três doces com bases clássicas de confeitaria francesa, para incrementar ainda mais sua vitrine, e o melhor, incorporando ingredientes brasileiros:
- Entremet mono-porção: mousse, inserção, glaçagem e decoração.
- Tartelete-massa de base, duas texturas de recheio e decoração.
- Cake mono-porção: financier, ganache e decoração.
 Temas abordados:
-Técnica de mousse
-Glaçagem
-Ganache – conceito e demonstração – tecnologia de recheios básicos
-Massas de base – conceito e demostração
-Decoração de chocolate – temperagem – conceito básico e demostração.

 

Local: Espaço Feito Chocolate
Rua: Professora Doracy Cezzarino, 229 - Portão 

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